味型
鲜辣 · 咸鲜
上饶位于江西东北部，与浙江、安徽接壤，境内有三清山、婺源等地。区位使本地饮食兼容赣、浙、皖三省的调味习惯。
米粉与山货是两大主线。婺源一带属徽文化影响区，做法偏重油重色，与赣中口味有别。