分宜电厂螺蛳

新余分宜招牌夜宵，电厂螺蛳鲜辣焖煮、连壳吸食。

分宜电厂螺蛳是什么

分宜电厂螺蛳是江西新余分宜县的招牌夜宵，因发源地在分宜发电厂附近而得名。《江西日报》的表述是：这道特色美食「发源于上世纪 90 年代中期，因毗邻分宜发电厂而得名」，并称「当地村民在分宜电厂生活区开办了 17 家电厂螺蛳店」，使这一带「成为名副其实的美食一条街」。

名字的来历和电厂直接相关。《江西日报》报道，「20 世纪八九十年代，分宜电厂附近的群众发现，因为电厂排放的冷凝水温度较高，十分适合螺蛳生长，附近稻田、小河里的螺蛳长得又大又肥，经常有人捡回家炒着吃」。人民网的叙述更具体：「20 世纪 90 年代，当地村民发现，靠近分宜电厂的水域水温较高，螺蛳长得又大又肥，横溪村村民陈长青试着炒上一盘捡来的野生田螺，食客都赞不绝口，遂以『电厂螺蛳』为名开店。」

1992 年的关键一步也见诸报道。《江西日报》写道：「1992 年，陈长青在分宜电厂开了一家小餐馆」，有客人尝了他炒的螺蛳后「大呼『美味』」，并建议「何不把螺蛳作为你们餐馆的招牌菜？」陈长青试着卖了，「没想到很受客人欢迎。于是，螺蛳正式上了他家小餐馆的菜单」。此后其他餐馆纷纷仿效，《江西日报》称「从 2013 年起，以『电厂螺蛳』为招牌菜的餐馆纷纷涌现……而在新余市，打着『电厂螺蛳』招牌的餐饮店多达百余家」。

它同时是分宜的产业名片。人民网记述：「2022 年，随着分宜电厂迁建，当地依托工业遗址打造出『螺蛳小镇』，既保留了原有的工业韵味，又融入丰富的文化元素和现代旅游功能。」《江西日报》2021 年则报道该县「投资 2000 万元打造『螺蛳小镇』，重点推进主街道亮化工程提升改造，完善基础设施建设，以『美食+旅游』项目提升人气」。

怎么做分宜电厂螺蛳

以下工序转录自《江西日报》对「陈氏电厂螺蛳」店主陈长青操作的现场描写，非本站原创：螺蛳清水浸泡滴几滴香油吐沙后，逐粒挑选个大壳青黄者，剪尾洗净，焯水去腥，放入大蒜、生姜、辣椒、花椒及秘制调料焖煮约 1 小时。

香料配方的来历，《江西日报》写道：「开始，陈长青炒螺蛳时只是加入生姜、辣椒等普通佐料，后来，他试着加入桂皮、白芷、香叶等中草药，味道越来越好，逐渐形成了一套独特的调料配方。」

吃法是「嗦」。人民网写食客「拿起螺蛳轻轻一嗦，螺肉、调味汤应声入口」，并称「『辣得跳脚也要嗦』便是新余人最酣畅的夜生活」。

常见问法

分宜电厂螺蛳和柳州螺蛳粉是一回事吗？ 不是。柳州螺蛳粉是广西小吃，用螺蛳熬汤再烫粉；分宜电厂螺蛳是江西新余的炒焖菜，连壳带肉整盘上桌，靠嘴吸着吃，两者原料形态和吃法都不同。

为什么名字里带「电厂」？ 因为发源地在分宜发电厂附近。电厂排放的冷凝水水温较高，附近稻田、小河里的螺蛳长得又大又肥，周边群众常捡回家炒着吃，菜因此得名。

去哪里能吃到？ 分宜县在原分宜电厂厂区建有「螺蛳小镇」夜市，2022 年电厂迁建后当地依托工业遗址建成景区；新余市区也有上百家打「电厂螺蛳」招牌的餐饮店。