贵溪灯芯糕

江西鹰潭贵溪传统名点，糕条细如灯芯、可以点燃，糯米配三十余味中药香料。

贵溪灯芯糕是什么

鹰潭市文化广电旅游局在市政府网站的非遗介绍中记载：贵溪灯芯糕（传统技艺）起源于明末时期，迄今已有 300 余年历史，明清两代均被列为皇宫贡品；因清乾隆皇帝游江南品尝贵溪灯芯糕赞曰「京省驰名，独此一家」而闻名天下；被列入江西四大名点之一；2010 年贵溪灯芯糕被列为江西省第三批省级非物质文化遗产名录。

贵溪市政府网站「名优名品」一栏的记载更细：「龙兴铺」生产的「铁拐李」牌灯芯糕已有 300 多年的历史，以优质晚米、白糖为主要原料，配以东南亚肉桂以及丁香、当归、白芷、甘草等 30 多种名贵中药精工制作而成，是江南四大名特糕点之一；清代列为贡品，曾被乾隆皇帝誉为「京省驰名，独此一家」。

按贵溪市人民政府公布的《贵溪市市级以上非物质文化遗产代表性项目统计表（2026 年度）》，「贵溪灯芯糕」属传统技艺类，申报地区为雄石镇，项目保护单位是贵溪市文化馆，第 3 批、2010 年 6 月公布，为省级项目。

鹰潭市政府网站另有一篇地方文化介绍，记下了它的来历与形状：明代末年，商人薛应龙结束灯芯草与杂货贩卖，转行糕点营生，将云片糕改良为细条状，因形似灯芯取名「灯芯糕」。同文记，灯芯糕选用长粒晚糯、纯麻油、白细蔗糖加高档香料精制而成；一盒 24 根接连不断，暗合 24 小时；点燃时火苗跳动，桂香四溢。

怎么做贵溪灯芯糕

用料以优质晚米、白糖为主料，配东南亚肉桂及 30 余味中药香料。传统盒装糕条要求首尾相连不断裂，一盒 24 根，是这道糕点辨识度最高的成品规格。

权威来源只留下用料和几个关键环节，没有公布完整工序与投料配比。本站不虚构配方，只把可查到的部分列在下面。

成形（转录自鹰潭市政府网站）：明代末年的做法，是在当时畅销的云片糕上加白糖和优质麻油，切成细条状，因形似灯芯取名「灯芯糕」；老匠人切糕时精准把控，传统盒装糕条首尾相连不断裂。

这只糕的难点在三十余味中药香料的配比与切条的均匀，而公开的权威来源都没有给出配比，请勿照网络流传的精确克数操作；买来吃更实际，认贵溪「龙兴铺」的「铁拐李」牌。

常见问法

贵溪灯芯糕为什么叫「灯芯糕」？ 因为糕条被切成细条状，形似灯芯。鹰潭市政府网站介绍，明代末年薛应龙把云片糕改良成细条状，「因形似灯芯取名『灯芯糕』」；糕条含油足，点燃时火苗跳动、桂香四溢，传统盒装一盒 24 根接连不断。

贵溪灯芯糕用什么东西做？ 贵溪市政府网站记：以优质晚米、白糖为主要原料，配东南亚肉桂、丁香、当归、白芷、甘草等 30 多种名贵中药；鹰潭市政府网站另记为长粒晚糯、纯麻油、白细蔗糖加高档香料。权威来源未公布配比。

贵溪灯芯糕是哪一级非遗？ 江西省级。贵溪市政府的非遗统计表记「贵溪灯芯糕」属传统技艺类，第 3 批、2010 年 6 月公布为省级项目；鹰潭市文广旅局也写「2010 年贵溪灯芯糕被列为江西省第三批省级非物质文化遗产名录」。